主料：黄鱼750克、大蒜15瓣、水发香菇2个、笋片100克；
调料：
a)        葱2段、姜3片、盐3克、老抽10毫升、料酒10毫升、白糖8克、油30毫升；
b)        胡椒粉0.2克、香菜1棵；〔出锅时加入〕
要点：蒜瓣要先用油炸成微黄；

详细操作步骤参见“干烧鱼”的示范操作过程。